Pão com queijo fresco, legumes e ovo

Estava mesmo a apetecer-me fazer isto, mas precisei de inspiração.
Com algumas adaptações, como é habitual, comi isto ao jantar no outro dia:

Ingredientes
2 fatias de pão (usei um "pão da avó")
1 queijo fresco pequeno
alho em pó q.b.
cenoura q.b.
courgette q.b.
tomate q.b.
azeite q.b.
cebola q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
1 ovo estrelado

Alourar a cebola picada em azeite e juntar a cenoura, a courgette e o tomate, cortados em pedaços pequenos. Deixar saltear.

Barrar as fatias de pão com o queijo fresco, previamente bem misturado com o alho em pó. Cobrir com a mistura de legumes salteados e azeitonas. Por cima, colocar o ovo estrelado.