sábado, 15 de dezembro de 2012

Feijoca com couve, pimento e tomate

O resto da feijoca olhou para mim, de dentro do frigorífico... Juntei-lhe uns legumes e uns temperos e fiz um pitéu!




Ingredientes
200g de feijoca (metade de um frasco)
4 ou 5 folhas de couve em juliana
1/4 pimento vermelho
1 tomate maduro
1/4 cebola picada
1 dente de alho picado
molho de soja q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
azeite q.b.


Aloure a cebola e o alho, em azeite. Junte o tomate e o pimento, cortados em cubos e deixe refogar. Adicione a couve em juliana, umas gotas de molho de soja, orégãos, cominhos (e outros temperos - eu não usei sal). Quando a couve estiver cozinhada, junte a feijoca escorrida. Deixe apurar e sirva.

Frutos do mar e da terra

Agora, antes de chegar a casa, já ando a imaginar o que vou fazer para o jantar. Isto de jantar comida feita, todos os dias, é muito bom e saudável, mas dá um pouco de trabalho: pensar no que fazer, ter em conta o que se tem em casa, ser criativa... é, apesar de trabalhoso, muito compensador.

Outro dia, fiz umas compritas cá para casa: produtos frescos, produtos embalados e produtos congelados. Por isso, ao contrário do que é habitual, a despensa, o frigorífico e o congelador estão compostos.

Que fazer para o jantar? Que tenho eu em casa? Plim! Cocktail de Marisco (mexilhões, camarões, amêijoas, lulas e delícias do mar). Mais uma receita gostosa (pelo menos, eu achei), vinda da minha cabeça!

Ingredientes
200g de cocktail de marisco (1/2 embalagem)
1/4 cebola picada
1/4 pimento vermelho em cubos
1 tomate
1/2 cenoura ralada
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
coentros picados q.b.

 
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Adicione o pimento e os frutos do mar congelados. Deixe cozinhar um pouco. Quando os frutos do mar já estiverem descongelados, junte o tomate e a cenoura e tempere a gosto (eu não usei sal). Quando estiver cozinhado e bem apurado, sirva, polvilhado com coentros picados.

Serve 1 pessoa. A embalagem toda do cocktail e mais ingredientes vegetais, acompanhado de arroz, por exemplo, pode dar para até 4 pessoas.


Feijoca com espinafres e cenoura

Há uns meses, comprei um frasco de feijocas, para experimentar... achei interessantes aqueles feijões grandes gigantes e espalmados. Há meses que estavam na despensa à espera de um fim. Hoje, foi o dia em que viraram refeição. Encontrei no Vegelicious a receita e, com pequenas modificações, foi o meu jantar.



Ingredientes
1/2 frasco de feijoca cozida e escorrida
6 rodelas de espinafres picados congelados
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1/2 cenoura ralada
cominhos q.b.
mistura de especiarias q.b.
coentros picados q.b.

Num wook, aloure, ligeiramente, os alhos picados em azeite. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar, em lume brando. Quando os espinafres estiverem quase cozinhados, junte a feijoca e a cenoura ralada. Tempere com cominhos e outras especiarias, a gosto. Misture e deixe ao lume até os espinafres e a cenoura cozinharem. 
Sirva polvilhado com coentros picados.


sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Soja com couve, pimento e cenoura

A soja está na ordem do dia, sempre acompanhada dos belos dos vegetais. Sempre com muitas especiarias e sem uma pitada de sal!


Ingredientes
4 ou 5 folhas de couve coração
1/2 copo de soja em cubos
1/2 pimento vermelho em cubos
1/2 cenoura em cubos
1/4 cebola picada
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.
molho de soja q.b.
coentros, q.b.


Coloque a soja no dobro de água fria, durante, pelo menos, 30 minutos.
Aloure a cebola em azeite. Junte a couve, cortada em juliana, o pimento, a cenoura e a soja escorrida. Tempere a gosto. Junte um pouco de molho de soja. Mexa, tape e deixe cozinhar.
Sirva polvilhado com coentros picados.


Soja com cogumelos

A reconversão alimentar continua: comidinha saudável, muitas vezes e em pouca quantidade. O que me faz cozinhar todos os dias... e eu gosto... de cozinhar e do que cozinho.
Aqui, vai mais um pitéu saudável e vegetarian, ou melhor, vegan, visto que não tem nenhum produto de origem animal!



Ingredientes:
1/4 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento vermelho em cubos
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
1 chávena de soja em cubos
2 chávenas de água
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.


Coloque a soja no dobra da água, durante meia hora, para amaciar.
Aloure a cebola e o alho em azeite. Junte o pimento e o tomate, mexa e deixe cozinhar, um pouco. Adicione os cogumelos e a soja escorrida. Tempere a gosto. Deixe estufar.
Serve 2 pessoas.

sábado, 1 de dezembro de 2012

Feijoada de cogumelos com pimentos

Estava com desejos de feijão (estranho, podem achar...), mas havia poucos ingredientes, cá em casa, para cozinhar (para não variar mesmo nada).
Espreitei a despensa e o frigorífico e saíu isto:

Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 alho picado
1/4 pimento verde em cubos
1/4 pimento vermelho em cubos
1 frasco de feijão encarnado
1/2 lata de cogumelos fatiados
4 c. sopa de tomate picado (eu usei de conserva)
azeite q.b.
orégãos q.b.
cominhos q.b.


Aloure a cebola e o alho picados, em azeite. Junte os pimentos em cubos, o tomate e os cogumelos fatiados. Tempere com orégãos e mexa. Tape e deixe estufar durante uns minutos. Quando os pimentos estiverem cozinhados, junte o feijão e tempere com cominhos. Mexa e deixe no lume até o feijão ficar quente e o preparado apurado (menos de 5 minutos).

Agora, delicie-se: ficou mesmo bom!

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Pizza de couve-flor

Ando numa busca por alimentação com poucos hidratos de carbono, mas variada e divertida. Nesta busca, deparei-me com pizzas sem massa. Eu já tinha feito, há uns anos, pizzas em que a base é carne picada e/ou soja moída e ficam bem boas, mas queria algo diferente. Procurei um pouco e encontrei, no Recipe Girl, algo que me encheu o olho: pizza de couve-flor... sim, leram bem: couve-flor. Fiquei tentada e decidida e pensei logo em fazê-la para o almoço de sábado que iria ser passado no escritório. E, assim, foi!
Claro que não é o mesmo que a pizza tradicional, mas tenho a dizer-vos que fiquei convencida: não dá muito trabalho fazer e fica muito apetitosa! Recomendo!

Ingredientes
2 chávenas de couve-flor picada ou ralada
1 chávena de queijo mozzarela ralado (ou outro queijo, ou mistura de queijos)
1 ovo
orégãos
molho de tomate
queijo mozzarela, q.b.
pimento verde e pimento vermelho, q.b.
rebentos de soja, q.b.
1/2 cebola picada
azeite




Rale a couve-flor no ralador de queijo (foi o que fiz e não dá muito trabalho; mas, pode ser picada na 1,2,3 com cuidado para não ficar em puré). e leve ao micro-ondas durante cerca de 8 minutos, para amaciar. Retire e deixe arrefecer, um pouco. Depois, junte a couve-flor, o queijo ralado, o ovo e os orégãos. Envolva bem. Coloque numa forma untada com um pouco de azeite (eu utilizei, também, papel vegetal com um pouco de azeite) e espalhe bem, para ganhar a forma redonda de base de pizza (estes ingredientes deverão dar para 2 pizzas com cerca de 25cm de diâmetro, cada). Regue com um pouco de azeite para ajudar a tostar. Leve ao forno, a 220ºC, durante cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.

Entretanto, prepare a cobertura: Salteie, num pouco de azeite, pimentos vermelho e verde em tiras, rebentos de soja e a cebola picada. Polvilhe com orégãos e deixe cozinhar.

Cubra a base da pizza com molho de tomate, o preparado de pimentos e rebentos de soja e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, durante cerca de 5 minutos, para derreter o queijo.

E, depois, deliciem-se: fica mesmo bom!



NOTA: a cobertura da pizza tem de ser cozinhada previamente, pois a 2ª ida ao forno é, apenas, para derreter o queijo e aquecer a pizza.


E, aqui, no trabalho, acompanhada de uma bela salada!




domingo, 25 de novembro de 2012

Hummus aldrabado

Há que tempos que ando com vontade de experimentar fazer e comer hummus.
Agora, que tenho de fazer uns lanchinhos a meio da manhã e a meio da tarde, foi a altura ideal.
Andei à procura de receitas. Parece que tahini é um dos ingredientes. Mas, não o consegui encontrar em lado algum... e, também, não foi desta que o fiz eu.
Assim, procurei receitas de hummus que não levassem tahini. Encontrei no In the mood for food e, para não variar, não segui a receita (só não utilizei a água e a paprika).

Ingredientes:
1 lata de grão escorrido
sumo de 1 limão
3 dentes de alho pequenos e descascados
1 c. café de cominhos em pó
1/4 de chávena de azeite
sementes de sésamo, qb

Junte todos os ingredientes num recepiente e triture com a varinha mágica até ficar cremoso.
Supostamente, aqui, entraria a água, para tornar a mistura menos espessa, mas eu não vi necessidade (talvez tenha usado azeite a mais, não sei). 
O que sei é que ficou gostoso e serviu para petiscar, umas vezes com pepino e outras pimento vermelho (tipo paté em tostas, mas a tosta era o pepino ou o pimento).

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Mini quiches vegetarianas


A onda vegetariana continua que, por estes lados, está-se de dieta.

Inspirada numa receita do livro do Dr. Atkins, fiz umas quiches vegetarianas que, dos ingredientes principais, só mantive a cebola e o pimento verde.

Ingredientes
2 ovos batidos
brócolos cozidos em vapor
1/4 pimento verde em cubos
1/4 cebola picada
1/2 queijo fresco grande em pedaços
1/4 lata de tomate picado

Misturar todos os ingredientes.
Untar 12 formas de queques com azeite e encher com a massa.
Levar ao forno, durante cerca de 20 minutos, a 180ºC.



As quiches podem ser congeladas e aquecidas no microondas

Ficaram demasiado húmidas (presumo que, por ter colocado o líquido do tomate de conserva; para a próxima, colocarei menos ingredientes líquidos), mas, nem por isso, pouco saborosas!


A receita original:
250g de espinafres congelados em pedaços
3/4 chávena de substituto líquido do ovo
3/4 chávena de queijo magro em pedaços
1/4 chávenas pimentos verdes cortados
1/4 chávena de cebola picada
3 gotas de molho picante (facultativo)

Leve os espinafres ao microondas. Escorra o líquido em excesso.
Unte 12 formas de queques com gordura.
Misture o substituto do ovo, o queijo, o pimento, a cebola e os espinafres. Divida a massa pelas formas. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos, até ficarem bem cozidas.

domingo, 14 de outubro de 2012

Tacos Vegetarianos

Nova regra ao fim-de-semana, cá por casa: nada de carne e, de preferência, nem peixe. 
Uma espécie de fim-de-semana vegetariano.

Nada melhor que celebrar com uma nova receita: Tacos Vegetarianos

Ingredientes:
4 wraps
1 cenoura
1/4 courgette
1 tomate pequeno
1 couve coração pequena
1/2 cebola
azeite q.b.
alho em pó
iogurte grego natural
1/2 limão
salsa q.b.



Cortar a couve em tiras finas e levar a cozer.
Cortar a cenoura, a courgette e o tomate em pedaços pequenos. Saltear em azeite e cebola, já alourada. A meio da cozedura, juntar a couve, bem escorrida. Envolver e deixar cozinhar.





Entretanto, preparar o molho com 4 colheres (sopa) de iogurte grego, sumo e raspa de limão e salsa picada, finamente.


Aquecer os wraps, dos dois lados. Rechear com o preparado de legumes, cobrir com um pouco de molho e enrolar.






Ao recheio, pode ser adicionado queijo feta, cortado em pedaços pequenos.




Couscous vegetais mix

Ingredientes
couscous q.b.
água q.b.
pimento verde q.b.
courgette q.b.
tomate q.b.
cenoura q.b.
queijo feta q.b.
cebola q.b.
limão q.b.
azeite q.b.
 
Levar a água a ferver.
Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.

Entretanto, Salteie todos os legumes, cortados em pedaços pequenos, em azeite e cebola bem picada..
Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte o queijo feta em pedaços pequenos e envolva bem. Adicione os legumes e mexa, delicadamente.


Couscous com ervilhas

Voltei aos couscous...
 

Ingredientes
couscous q.b.
água q.b.
ervilhas q.b.
courgette q.b.
tomate q.b.
cenoura q.b.
azeitonas q.b.
cebola q.b.
limão q.b.
azeite q.b.


Levar a água a ferver.
Colocar os couscous num recipiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.
À parte, coza as ervilhas.

Salteie, em azeite, a courgette, a cenoura, o tomate, as azeitonas(tudo em pedaços pequenos) e as ervilhas..
Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte os ingredientes quentes e envolva bem

sábado, 13 de outubro de 2012

Pão com queijo fresco, legumes e ovo

Estava mesmo a apetecer-me fazer isto, mas precisei de inspiração.
Com algumas adaptações, como é habitual, comi isto ao jantar no outro dia:


Ingredientes
2 fatias de pão (usei um "pão da avó")
1 queijo fresco pequeno
alho em pó q.b.
cenoura q.b.
courgette q.b.
tomate q.b.
azeite q.b.
cebola q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
1 ovo estrelado


Alourar a cebola picada em azeite e juntar a cenoura, a courgette e o tomate, cortados em pedaços pequenos. Deixar saltear.
Barrar as fatias de pão com o queijo fresco, previamente bem misturado com o alho em pó. Cobrir com a mistura de legumes salteados e azeitonas. Por cima, colocar o ovo estrelado.


Couscous Primavera Quente

Eu disse que ando "louca" por couscous...
Este é uma versão quente com alguns ingredientes diferentes das anteriores receitas.

Ingredientes
couscous q.b.
água q.b.
pimento verde q.b.
pimento vermelho q.b.
cenoura q.b.
courgette q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
coentros q.b.
limão q.b.
azeite q.b.

Levar a água a ferver.
Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.
Entretanto, corte os pimentos, a cenoura e a courgette (com casca) em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite.
Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte os ingredientes quentes, as azeitonas e os coentros picados. Envolva bem e delicadamente.

Como variação, podem cozinhar as azeitonas em vez de servi-las cruas: 




Couscous Sol Nascente

E, depois, de me basear numa receita que encontrei na internet, chegou a vez de pôr esta cabeça a funcionar e experimentar um pouco.
Com base no Couscous Primavera, fiz uma variação quente.



Ingredientes
couscous q.b.
água q.b.
pimento verde q.b.
pimento vermelho q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
queijo feta q.b.
1 ovo por pessoa
coentros q.b.
limão q.b.
azeite q.b.
Levar a água a ferver.
Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.
Entretanto, corte os pimentos em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite. Quando estiverem um pouco cozinhados, junte o ovo e deixe fritar, juntamente, com os pimentos (o ovo deve ficar mal passado).
Tempere os couscous com bastante sumo de limão. Junte o queijo feta em pedaços pequenos e envolva bem.
Com cuidado, para não rebentar o ovo, junte os pimentos e o ovo aos couscous. Salpique com coentros picados e com as azeitonas.


Couscous Primavera

Nestas últimas semanas, tenho andado "louca" por couscous!
Tinha um pacote de couscous em casa, comprado há meses, para, um dia, experimentar. E esse dia tardava em chegar.
Fiz umas pesquisas e encontrei este Couscous Primavera. Com algumas alterações, surgiu isto:


Ingredientes
couscous q.b.
água q.b.
pimento verde q.b.
pimento vermelho q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
queijo feta q.b.
pepino q.b.
coentros q.b.
limão q.b.

Levar a água a ferver.
Colocar os couscous num recepiente de servir. Depois de fervida, junte a água aos couscous. Deixe absorver a água e arrefecer. De vez em quando, mexa com um garfo para ir soltando os grãos.
Entretanto, corte os pimentos, o queijo e o pepino em pedaços pequenos. Junte aos couscous. Adicione azeitonas e os coentros picados. Tempere com bastante sumo de limão. Mexa bem e com cuidado.


Nota: a água deve ser um pouco menos que o dobro dos couscous.
1 chávena (tipo chá) de couscous dá para 2 ou 3 pessoas.