Macarrão com courgette, cenoura, bacon e cogumelos

A minha mãe tem uma pequena horta no quintal, com legumes, ervas aromáticas, flores e até alguns animais (perús, galinhas...).

Este fim-de-semana, trouxe-me duas courgettes, as primeiras da colheita. Duas courgettes que mais parecem marretas: uma pesa cerca de 2Kg e a outra cerca de 2,2Kg (as courgettes costumam pesar, em média, cada uma, entre 180g a 250g!). As da minha mãe são gigantes!


Para honrar a oferta, procurei uma receita simples e que tivesse este vegetal na sua confecção. Encontrei aqui.

Ingredientes:
200 g de bacon
1 cenoura
2 ou 3 courgettes
250g de cogumelos frescos laminados
1 ramo de salsa
macarrão cozido
azeite
1/2 cebola picada
alho em pó

Salteie os cogumelos em azeite e alho em pó. Adicione o bacon e deixe fritar um pouco. Junte a cebola picada até ficar transparente. Por fim, adicione as courgettes cortadas em pedaços (mantendo a casca) e a cenoura ralada. Deixe cozinhar até ficar tenro.
Junte um ramo de salsa picada e misture, delicadamente, com o macarrão, cozido em bastante água temperada com sal.

NOTA: as courgettes a utilizar são de tamanho normal e não as marretas aqui mostradas... lol...

Bolo de leite condensado supresa

Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
180g de farinha
150g de margarina
1 c. chá de fermento
80g de coco ralado
tablete de chocolate de culinária (24 quadradinhos)

Bata o leite condensado durante 5 minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre.
À parte, misture a farinha com o fermento e a margarina derretida. Junte o preparado do leite condensado e o coco ralado e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Deite, na massa, 12 quadradinhos de chocolate.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, a 200º, durante cerca de 40 minutos. Ao fim de 10 minutos de cozedura, junte 6 quadrinhos de chocolate. Quando o bolo estiver quase cozido, junte os restantes quadradinhos de chocolate.
Desenforme ainda quente.

Vai uma fatia?

Acabado de desenformar... de rabo para o ar!

Ovos mexidos com farinheira e bacon

Ingredientes
2 ovos
1/2 farinheira cozida
150g de bacon
azeite
alho em pó

Leve o bacon a fritar, em azeite e alho em pó. Adicione a farinheira cozida, sem pele e desfeita em pedaços. Mexa bem e deixe saltear um pouco. Junte os ovos batidos e mexa até ficar bem envolvido mas não demasiado seco.

Lacinhos com cogumelos, bacon e frango

Ingredientes
massa lacinhos
1 bife de frango
1 lata de cogumelos inteiros
150g de bacon em tiras
1/2 pacote de natas
azeite
alho em pó

Coza o bife de frango.
Coza a massa em bastante água.
Pique os cogumelos na picadora.
Salteie o bacon em azeite e alho em pó. Depois de fritar um pouco, adicione os cogumelos picados e o bife cortado em pedaços pequenos. Misture bem e deixe saltear um pouco.
Escorra a massa, junte o preparado dos cogumelos e envolva bem. Adicioneas natas e leve ao lume, por dois ou três minutos, mexendo delicadamente.

Lacinhos com frango, farinheira e queijo fresco

Ingredientes
massa lacinhos
2 bifes de frango
1/2 farinheira
1 queijo fresco
azeite
alho em pó

Coza a farinheira (depois de a picar com um garfo) e os bifes de frango. Retire do lume e reserve.
Coza a massa na água da cozedura anterior.
Entretanto, retire a pele à farinheira e desfaça-a e corte os bifes em pedaços pequenos. Leve a farinheira e os bifes de frango a saltear, num fio de azeite com alho em pó. Adicione o queijo fresco em pedaços e misture bem..
Escorra a massa e adicione o preparado de farinheira, envolvendo bem. Adicione um pouco da água da cozedura, para ficar menos denso.

Bifinhos de porco ao Rosé... ou à Cerveja

Durante a minha breve estada pelos Alentejos, fiz duas variantes dos Bifes de frango com bacon e vinho branco.
A primeira vez, em casa de uma amiga, não tínhamos vinho branco que foi substituído por Rosé; a segunda vez, em casa de mamãe, substituí por cerveja (também, não havia vinho branco). Em ambas as vezes, fiz com bifes de porco e acrescentei cogumelos.

Ingredientes
bifes de porco
1 embalagem de tiras de bacon
50 ml de vinho rosé ou 1 cerveja mini
1 embalagem de cogumelos laminados
azeite
sumo de limão
orégãos
sal

Corte os bifes ao meio, tempere com sumo de limão, sal e orégãos e reserve por uns minutos.
Leve o bacon a fritar em azeite e reserve. Na mesma gordura, salteie os cogumelos e reserve.
Frite, depois, os bifes de porco, no mesmo azeite, até ficarem dourados e reserve.
Coloque, de novo, o bacon, os cogumelos e os bifes na frigideira e adicione a cerveja ou o vinho rosé, deixando ferver alguns minutos para perder o álcool. Envolva bem e sirva acompanhado com arroz branco.

Tarte de kiwi

Para o meu aniversário, para não variar mesmo nada, mamãe fez o já tradicional, Bacalhau com Natas. Mas, resolvemos, variar nas sobremesas. Ao invés das habituais mousses de chocolate e de ananás, fiz o Cheesecake de Frutos Silvestres e a Tarte de Limão. Como ocorreu um pequeno acidente com a Tarte de Limão e fiquei sem metade do recheio, resolvi fazer uma Tarte de Kiwi, para experimentar. E, aqui, está o resultado da experiência.

Ingredientes
2 pacotes de natas
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
4 kiwis
50g de açúcar

Base
2 pacotes de bolacha Maria
170g de margarina

Comece por preparar a base: pique as bolachas e envolva-as na margarina amolecida, com as mãos. Forre uma forma extensível de fundo amovível, com este preparado e leve ao frigorífico.
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Coloque as folhas de gelatina, num pouco de água fria.
Entretanto, leve, ao lume, 2 kiwis descascados e cortados em pedaços, com o açúcar. Depois, desfaça com a varinha mágica e adicione as folhas de gelatina, bem espremidas. Mexa bem e deixe arrefecer.
Misture as natas, os iogurtes e o leite condensado, na batedeira. Adicione, aos poucos, o preparado dos kiwis, batendo sempre.
Deite esta mistura sobre a base de bolacha e volte a colocar no frigorífico até à hora de servir.
Decore com kiwis em rodelas.

Livros

Este, também, já cá canta!

Massa com atum e cogumelos

Bem, parece que ando em maré de desejos... apetecia-me fazer uma massa com atum e pimento vermelho (para gastar um resto que estava ali para o frigorífico). Inspirei-me nesta massa de atum et voilá!

Ingredientes:
massa farfale
1 lata de cogumelos laminados
2 latas de atum natural
1 pimento vermelho pequeno em cubos
1 copo pequeno de vinho branco
azeite
alho em pó
orégãos secos
molho de soja
molho inglês

Coza a massa em bastante água.
Enquanto isso, salteie os cogumelos em azeite, orégãos e alho picado. Adicione um pouco de molho de soja, mexa e reserve.
Na mesma frigideira, salteie o atum desfeito com o pimento cortado em cubinhos pequenos. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite. Regue com um pouco de molho inglês e com o vinho branco.
Escorra a massa e adicione-lhes os cogumelos e o atum. Envolva bem e coloque num prato de ir ao forno.
Leve ao forno para gratinar.

Bolo de iogurte com coco e avelãs

Há já uma semana que ando com vontade de fazer um bolo... sem seguir uma receita específica... inventar...
Queria fazer um bolo de iogurte (para aproveitar uns que havia cá em casa), mas queria algo diferente!
Lembrei-me, então, que comprei um pacote de coco ralado, há umas semanas. E, depois, lembrei-me do pacote de avelãs que esperava um destino.
E, assim, foi: bolo de iogurte com coco e avelãs!

Ingredientes:
5 ovos
2 iogurtes naturais
300g de farinha
200g de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
7 c. sopa de coco ralado
35g de avelãs picadas
1 c. chá de fermento
1 pitada de canela
1 pitada de sal grosso

Bata bem as gemas com o açúcar. Junte os iogurtes naturais e volte a misturar bem. Adicione a farinha peneirada, envolva e junte o sumo de limão. Acrescente o coco, a canela e as avelãs. Junte o fermento e as claras batidas em castelo (batidas com um pouco de sal grosso). Depois de bem envolvido, leve ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Livros

Mais uma vez: o Continente.
Está a vender estes livros a €7 (€6,99, vá!) cada um. Não sei porquê, apaixonei-me por eles.

Decidi: cada vez que lá for, trago um. Assim, estes dois já cá cantam. Agora, é folhear, escolher, cozinhar e degustar... can't wait!

Equipamento

O Continente tinha (ou tem, ainda) estas transportadoras de bolos, à venda, a € 2 cada uma. Não resisti e trouxe duas!