quinta-feira, 28 de abril de 2011

Novos convivas cá em casa...

No início da semana, recebi uns amigos novos cá em casa, pela primeira vez. Uma das convivas não come carne, o que foi logo um incentivo para experimentar algo diferente do habitual. No entanto, outros convivas não gostam de algo que não seja carne. Para evitar tragédias alimentícias, ficou, desde logo, decidido que teríamos um prato de carne e outro de peixe, ou melhor, de moluscos.

Assim, tivemos para ementa:
Paté de atum
Paté de delícias do mar
Lambujinhas de courgetes
Bifinhos com camarão
Lulas salteadas com esparguete
Pudim de Morango e Bolacha

O paté de atum foi feito da forma mais simples possível:
Misturar 1 lata de atum com maionese, sumo de limão, mostarda e orégãos.

As Lambujinhas foram feitas por uma das convivas. Não sei como é a preparação mas estavam uma delícia. Os ingredientes foram, pelo que me apercebi, courgettes, cogumelos, cenouras, cebola, sumo de limão, malagueta. Tudo salteado e, depois, polvilhado com coentros. Aqui ficam imagens do petisco:


Como prato principal, os Bifinhos com Camarão e as Lulas Salteadas.

Bifinhos com Camarão

Ingredientes
750g de bifes de perú
miolo de camarão q.b.
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
1/2 cubo de caldo de carne
1 c. s. de mostarda
1 cálice de vinho do Porto
azeite

Corte os bifes em tirinhas.
Numa frigideira, deite um pouco de azeite e frite os bifes, o miolo de camarão e os cogumelos.
Entretanto, misture bem, as natas, a mostarda e o Porto. Adicione este molho aos bifes, juntamente, com o caldo de galinha e envolva bem.
Servi acompanhado com arroz de açafrão.

Inspiração: Aprender e Fazer



Lulas salteadas com esparguete
Ingredientes
450g de lulas limpas, lavadas e escorridas
1 c.s. de azeite
1 cebola pequena picada
1 malagueta vermelha picada e sem sementes (não usei)
280g de courgettes em cubos (não usei, porque não encontrei)
2 dentes de alho esmagados
500g de tomate chucha maduro em quadadrinhos (substituí por tomate enlatado)
100ml de vinho tinto (substituí por vinho branco)
4 c. chá de polpa de tomate
2 c. chá de açúcar
400g de esparguete negro
1 molho de mangericão (não usei, porque não encontrei)
sal e pimenta (não usei)

Separe os tentáculos dos sacos das lulas e reserve. Corte os sacos em rodelas finas.
Num tacho, aqueça o azeite e salteie a cebola e a malagueta, durante 3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ganhar cor. Junte as rodelas de lulas, as courgettes e o alho. Salteie durante 3 minutos ou até as lulas ficarem opacas.
Junte o tomate fresco, o vinho, a polpa de tomate e o açúcar. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Mexa a deixe fervilhar durante 5 minutos.
Entretanto, coza o esparguete, em água a ferver, durante 10 a 12 minutos ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Junte os tentáculos das lulas ao molho e deite algumas folhas de mangericão. Deixe cozer durante 2 minutos ou até os tentáculos ficarem opacos.
Sirva o esparguete com as lulas, misturados ou em travessas diferentes. Enfeite com as restantes folhas de mangericão.

Inspiração: "Refeições Rápidas", pág. 120 (Colecção "Cozinha Deliciosa e Saudável" - Selecções Reader's Digest)

Nota: apesar de a receita dizer que serve 4 pessoas, a quantidade de lulas aqui descritas deve dar para 2 pessoas.


Pudim de Morango e Bolacha

Por fim, como sobremesa, um pudim de morango. Como não tive muito tempo para o deixar solidificar, no frigorífico, retirei-o e coloquei no congelador, durante cerca de 1 hora. O facto de ter usado menos 1 folha de gelatina (3 em vez de 4) não deve ter ajudado no processo de "pudinficar".
Ficou uma espécie de mousse gelada... maravilhosa!

Ingredientes400 ml de natas
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
4 c. sopa de leite de soja
400g de morango em puré
bolachas torradas picadas

Demolhe as folhas de gelatina, em água fria, durante 5 minutos.
Ferva o leite e junte as folhas de gelatina, já escorridas. Mexa bem e retire do lume.
Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o leite condensado, até obter um creme homogéneo.
Junte o leite e bata até estar bem misturado.
Adicione o puré de morango e envolva muito bem.
Leve ao frigorífico numa forma redonda (ou a seu gosto).*
Depois de solidificado, desenforme e polvilhe com a bolacha.
    * eu coloquei numa taça, logo não houve necessidade de desenformar (nem podia, pois não chegou a ficar, totalmente solidificado).

    Inspiração: Sabor Intenso

    Depois desta papinha maravilhosa, foi noite de conversa e jogos de adivinhas e mímica, com o tema Filmes. Gargalhada geral!

    segunda-feira, 25 de abril de 2011

    Mais almoço de Páscoa


    Como me pareceu que a Delícia Silvestre não chegasse para 7 pessoas e como não sabia que havia mais sobremesas, resolvi fazer algo mais para completar esta minha tarefa de sobremesa em troca de almoço de Páscoa (lol).

    Depois de alguma procura, decidi-me por uma tarte de grão que, pondo a modéstia de parte, ficou d-i-v-i-n-a-l!


    Ingredientes
    1 base de tarte de massa folhada
    200g de açúcar
    25g de farinha
    125g de grão enlatado cozido
    20g de margarina derretida
    3 ovos
    Raspa de 1 limão pequeno
    Açúcar em pó para polvilhar
    Canela q.b.

    Misture o açúcar, a farinha, o puré de grão (fiz em puré com a ajuda do liquidificador), os ovos a margarina arrefecida, a raspa de limão e canela a gosto. Mexa bem até ter uma massa homogénea.
    Coloque a massa folhada numa tarteira (com o papel para não ter que untar) e pique o fundo com um garfo.
    Deite o recheio sobre a massa e polvilhe com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).
    Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.

    Nota 1: da próxima vez, vou usar uma tarteira de menor diâmetro, para que o recheio não fique tão fino.

    Nota 2: como não consegui encontrar açúcar em pó em nenhum dos três supermercados a que fui (Pingo Doce, Minipreço e Polisuper), fi-lo em casa:
    200g de açúcar branco
    1 1/2 c. s. de amido de milho (vulgo: farinha Maizena)
    Passei no liquidificador até ficar em pó
    (não usei todo o açúcar em pó para polvilhar)

    Inspiração: As receitas lá de casa


    A minha prima fez, também, um bolo de chocolate, muito gostoso.
    Deixo a fotografia e, mais tarde, partilharei a receita.

    domingo, 24 de abril de 2011

    Almoço de Páscoa


    Com a mãe a viajar pelos estrangeiros, fiz-me convidada do almoço de Páscoa dos tios e primos, em troca de uma sobremesa. Encontrei a que se segue e escolhi-a por ter um aspecto divinal.

    A receita original era com amoras. Eu fiz com uns morangos que comprei, ontem, na feira semanal aqui perto (uma pessoa resolve começar a comprar a fruta local e nas feiras e vendem-nos uns morangos todos pisados... ao menos, são morangos com sabor a morango!)



    Delícia Silvestre

    Ingredientes
    4 ovos
    285g de açúcar
    40g de farinha com fermento
    1 c.s. de chocolate em pó
    250g de morangos
    6dl de natas de soja
    8 folhas de gelatina incolor
    200g de chocolate branco
    200g. de chocalate de culinária
    manteiga q.b.

    Bata os ovos com 85g de açúcar, Adicione a farinha, o chocolate em pó e envolva, delicadamente. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno, durante 10 minutos, a 180º. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio, retire o papel vegetal.

    Coloque 4 folhas de gelatina num recipiente com água e as outras 4 num outro recipiente. Leve ao lume, 2dl de natas e deixe ferver. Retire e junte o chocolate branco em pedaços e adicione 4 folhas de gelatina escorridas e mexa até ficar bem envolvido. Deixe arrefecer e adicione mais 1dl de natas batidas, envolva e reserve.
    Leve ao lume mais 2dl de natas e deixe ferver, retire e adicione o chocolate de culinária em pedaços, mexendo bem. Adicione as outras 4 folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer, adicione as restantes natas batidas e reserve.

    Prepare a compota, levando ao lume os morangos com o resto do açúcar, em brando e mexa até estarem quase desfeitos. Retire e deixe arrefecer.

    Componha a delicia:
    Por cima do bolo, verta metade do preparado de creme branco. Alise e leve ao frigorífico até solidificar. Acrescente um pouco de compota e alise. De seguid,a junte o creme de chocolate negro e leve ao frigorifico até solidificar. Retire, acrescente o resto da compota e do chocolate branco. Leve, novamente, ao frigorífico a solidificar.
    Decore com pedaços de morango e conserve no frigorífico até à hora de servir.

    Nota 1:
    As notas de soja não são as ideiais para bater, pois não crescem.
    Da próxima vez, os 2dl de natas a bater, farei com natas "normais".

    Nota 2:
    Ficou saborosa, mas, da próxima vez, terei que fazer mais bolo, doce branco e compota (e esta, de modo a ficar menos doce), porque, para a taça que escolhi (e nem é muito grande), estes ficaram muito fininhos. Talvez o dobro da receita.


    Inspiração: Sabor Intenso

    sábado, 9 de abril de 2011

    Inspirações


    Inspirações para meter mãos à obra!
    (adquiridos nos últimos dias)

    Queijada de Chocolate


    As cobaias gostaram!

    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1,5 medida da lata de leite normal
    100g de farinha
    4 ovos
    200g de chocolate de culinária
    2 c. s. de margarina

    Molho toffee
    150g de açúcar amarelo
    1 pacote de natas
    50g de margarina

    Derreta o chocolate com a margarina, em lume brando.
    Entretanto, misture muito bem o leite condensado, o leite normal, os ovos e a farinha. Adicione o chocolate derretido.
    Leve ao forno, até cozer, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
    Entretanto, prepare o molho: misture o açúcar com as natas e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e adicione a margarina, cortada em pedaços. Mexa bem, para que a margarina derreta.

    Depois de fria, desenforme a queijada e regue com o molho. Pode reservar parte do molho para deitar sobre cada fatia, individualmente.

    NOTA: da próxima vez, tenho de deixar o molho engrossar muito mais e usar menos margarina.

    Fonte: Receitas da Belinha Gulosa